甲州市塩山で13年。店長ゆきが語る、鉄板家Actをはじめた本当の理由

人数が読めない、予算が絞られる、参加者の好みはバラバラ。それでも翌日に「良い店、見つけてくれたね」という一言をもらうために、スマホで何時間も店を調べる。幹事を経験したことがある方なら、あの感覚、きっと覚えがあると思います。

今回は、甲州市塩山で13年営業を続けてきた鉄板家Actの店長・ゆきが、自分の言葉でお店のことをお話しします。なぜ飲食の世界に入ったのか、どんな思いでお客様を迎えているのか。そして、「幹事さんが報われる会」をどうやってつくっているのか、正直に書かせてください。

こんな方におすすめ

• ✅ 甲州市・塩山エリアで宴会の幹事を任され、店選びに悩んでいる方
• ✅ 「良い店だった」と参加者に言ってもらえる会を実現したい方
• ✅ 鉄板家Actがどんなお店で、どんなスタッフがいるのか知りたい方
• ✅ 子連れやご家族での食事先として、安心できる店かどうか確認したい方
• ✅ 記念日のサプライズや会食など、特別なシーンでの利用を考えている方

高校のお弁当屋から、居酒屋、そして塩山へ

どうも、店長のゆきです。36歳です。こうして文章で自己紹介するのは少し照れますが、せっかくなので正直にお話しします。

飲食の仕事を始めたのは高校生のとき。近所のお弁当屋さんでアルバイトをしたのがきっかけです。料理が好きというより、最初は「家の近くで働けるから」という理由でした。でも、お客さんが「ありがとう」と言って帰っていく瞬間が、なんか好きで。その感覚が忘れられなかった。

卒業後は居酒屋へ進みました。忙しい夜の厨房、テーブルをまわるホール、閉店後の片付け。大変なことだらけでしたけど、お客様がお酒を飲んで笑顔になって「また来るね」と帰っていくあの空気が、私には合っていたんだと思います。

オーナーの網野さんとの出会いをきっかけに鉄板家Actへ来たのは、ちょうど塩山という土地に根を張って何かをしたいと思っていたタイミングでした。甲州市は果樹とワインの産地で、地域の結びつきが強い。「ここで続けていける店をつくりたい」というオーナーの言葉が、素直に刺さりました。

「楽しい」を作るのが、私の仕事だと思っている

店長として大切にしていることを一言で言うなら、「楽しいを、創る」ということです。

外食って、ただお腹を満たす場所じゃないと思っていて。誰かの誕生日だったり、久しぶりに会う仲間との一杯だったり、少し疲れた日の気分転換だったり。「今日、あの店行って良かったな」と思ってもらえるかどうかが、私たちの仕事の評価だと本気で考えています。

だから特に気にしているのが、会の「最初の10分」です。

全員が席についてから、乾杯するまでの時間。この空気が温まるかどうかで、その夜全体の雰囲気が決まります。料理が遅い、席がバタバタしている、幹事さんが落ち着かないまま走り回っている──そういう場面を、何度も見てきました。

鉄板家Actでは、調理も取り分けもすべてスタッフが担当しています。幹事さんがトングを持って焼き場に立つ必要はありません。コースが始まれば、次々と料理が出てきます。幹事さんは乾杯のグラスを持って、笑って座っていてくれればいい。それが私たちの役割だと思っています。

✓ ここまでのポイント

• 店長ゆきは高校のアルバイトから飲食の世界へ。「お客様が笑顔で帰る瞬間」に喜びを見出し、この道を選んだ
• 宴会の成否は「開始10分」で決まる。鉄板家Actでは調理・取り分けをスタッフが担当し、幹事さんが動かなくていい環境を整えている
• 甲州市塩山に根を張って13年。地域のお客様と長く続く関係をつくることを大切にしている

「厚切り上タンステーキが最高だった」──その声が一番うれしい

お客様からよくいただく声に、こんなものがあります。

「厚切り上タンステーキをはじめ、肉料理全般に大満足でした」

（30代・女性）

この言葉、本当にうれしいんです。タン元の厚切りって、ちゃんと焼かないとパサつくし、火が入りすぎると固くなる。鉄板の均一な熱をうまく使って、外は香ばしく、中はじゅわっとした食感に仕上げる。スタッフが焼くからこそ、毎回同じクオリティでお出しできます。

お肉の選び方にもこだわりがあって、A5クラスの霜降りはそれはそれで美味しいんですが、脂が多いと途中で重くなって、みんなが量を食べられなくなる。だから当店は、熊本県産のあか毛和牛（褐毛和牛）や黒毛和牛でも赤身の部位を中心にしています。「みんなで豪快に、たっぷり食べてほしい」という考え方が根っこにあります。

宴会で使ってくださったお客様から「肉料理が豪華だった」「コースの内容がこんなに充実しているとは思わなかった」という声もよくいただきます。幹事さんが「この店にして正解だった」とほっとしている顔を見るたびに、「よし、また頑張ろう」って思えます。

手描きのデザートプレートに込めた気持ち

私がお店でいちばん時間をかけているものの一つが、お祝い用のデザートプレートです。

一枚一枚、手描きで仕上げています。お名前やメッセージはもちろん、お客様のリクエストに応じてキャラクターも描きます。絵が特別上手というわけじゃないんですが、「このプレートを見た瞬間に笑顔になってほしい」という気持ちで毎回描いています。

誕生日サプライズを企画した幹事さんが「こんなに対応してくれると思わなかった」と言ってくれることがあって。そういうとき、やっていて良かったと感じます。

サプライズの演出については、事前に電話でご相談いただければ、できる限り対応します。席割りの希望も、上座の配置も、一緒に考えます。「どこまで頼めるか分からない」と遠慮しないで、気軽に声をかけてください。

「また来たい」と思ってもらえる店であり続けるために

塩山で13年、続けてこられたのは地元のお客様のおかげです。「外食といえばここ」「特別な日も普段の夜もここ」と言ってくださる方がいて、本当にありがたいと思っています。

甲州市は車社会なので、駐車場を15台分ご用意しています。満車のときは近隣の無料駐車場もご案内できます。ノンアルコールも80種以上あるので、車で来た方、お酒が飲めない方もゆっくりお過ごしいただけます。

宴会でのご利用を考えている幹事さんには、コース内容と料金を比較した早見表もご用意しています。人数や予算で迷っているときに参考にしてみてください。また、店選びでよくある質問をまとめた記事もありますので、あわせてご覧いただけると迷いが減ると思います。

子連れのご家族も大歓迎です。調理はすべてスタッフが行うので、お子様の手が鉄板に触れる心配はありません。お座敷（掘りごたつなし）でゆったりお過ごしいただけます。

まとめ：「良い店、見つけてくれたね」のその一言のために

幹事さんが翌日に「ありがとう」と言ってもらえること。それが私たちにとっての一番の結果です。料理でも雰囲気でも、「あの夜、あの店で良かった」と思ってもらえるように、スタッフ全員で準備しています。

宴会のご予約や、昼の鉄板会食プランのご相談は、お電話にてお気軽にどうぞ。
📞 0553-39-9680（月〜木・日・祝 17:00〜24:00 ／ 金・土 17:00〜翌1:00）

ゆきをはじめ、スタッフ一同でお待ちしています。